Accras de Morue sauce rougail
Pour : 3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Recette antillaise – Langouste grillée
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
● 2 c à café de vinaigre
● 2 gousses de Vanille Bourbon Chaleur Créole
● 3 c à soupe d’huile d’olive vanillée (maison)
● 2 belles pincées de sel
● 1 pincée de Piment fort Chaleur Créole
● 3 tiges de cive ciselées
● 1 à café de gingembre moulu Chaleur créole
● 600 à 800 gr de thon germon
● un peu de crudités (carottes et chou râpé, jeunes pousses…)
● 2 tiges de cives ciselées pour la finition ou autres herbes aromatiques
PRÉPARATION
1
Détailler le poisson en dés. Émulsionner ensemble les ingrédients de la marinade et mélanger avec le poisson.
2
Égrenez la vanille et l'ajouter à la préparation Laissez mariner le poisson au frais dans un récipient non métallique pendant 30 minutes.
3
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et dresser à l'emporte-pièce sur un lit de crudités. Parsemez d'herbes fraîches et servez frais, ou accompagné si vous le souhaitez d’un achard de légumes chaleur Créole