Recette antillaise – Cakes au Jambon de Noël du Chef Leriche
Pour : 5 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Jambon de Noël à la bière
Pour : 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour la pâte :
250g de farine
125g de margarine
1/2 cuillère à café de sel
5cl d’eau
Pour la farce :
200g de jambon de Noël
1 gousse d’ail
2 branches de cive
2 branches de persil plat
1 branche de thym
1 pincée de bois d’Inde moulu
1 oeuf + 1 oeuf pour doré
PRÉPARATION
1
Pour commencer, il faut mélanger la farine, la margarine coupée en morceaux et le sel. Puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former la pâte. Il est important de ne pas pétrir trop longuement.
2
Une fois pétrie, il faut envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réserver au frais pendant 30 minutes.
3
Pour réaliser la farce, hachez ensemble le jambon, l'ail, la cive, le persil, le thym, le piment et le bois l’Inde moulu. Puis ajoutez l'œuf et mélangez bien l’ensemble.
4
Pour confectionner les pâtés, il est nécessaire d'étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut ensuite découper des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou un verre. Puis déposez sur la moitié des cercles une cuillère à soupe de farce. Et soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Pour terminer, dorez les pâtés au pinceau avec l'œuf restant.
5
Enfournez à 200° pour 20 à 25 minutes. Puis laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Bon appétit !