Recette créole – Hamburger façon banane pesée du Chef Leriche

Réalisation des bananes pesées : Epluchez, les plantains vertes et coupez-les en biseau. Dans un récipient mettre 200ml d’eau, le citron vert et 20gr de sel. Frire les morceaux de banane (185° pendant 5 min) Ecrasez les morceaux de banane à l’aide d’une planche à découper (ce qui s’appelle pesé), Replongez les bananes pesées dans l’eau avec le citron et le sel. Frire une seconde fois pour qu’elles deviennent croquantes. (185° pendant 3 min.)

Réalisation et dressage du hamburger : Cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu de beurre et laissez de côté. Prendre une banane pesée y disposer une feuille de salade, une rondelle de tomate, mettre la sauce chien, la viande hachée et recouvrir d’une nouvelle banane pesée. Le hamburger est prêt !