Recette créole – Gratin de fruit à pain aux petits lardons

Éplucher, ôter le cœur et couper le fruit à pain en lamelles. Faire cuire une trentaine de minutes dans de l'eau salée ou à la vapeur. Égoutter quand les morceaux sont bien cuits.

Faire cuire les lardons avec le mélange aromatique dans une poêle et réserver.

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait froid progressivement toujours en mélangeant continuellement. Quand la béchamel commence à épaissir, assaisonner de sel et de noix de muscade.

Alterner une couche de fruit à pain, de lardons, de béchamel et de fromage dans un plat à four. Répéter l’opération.

Mettre à gratiner au four pendant 20 minutes à 180°. C'est prêt !