Court-bouillon de Vivaneaux
Pour : 5 personnes
Préparation : 2h 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette créole Ile Maurice – Mine frit
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
Pour la salade :
– 1 petit fruit à pain juste mûr
– 2 petits concombres
– 1 avocat
– 300 g de filet de thon frais
– 1 oignon rouge
Pour la sauce :
– 2 gousses d’ail
– 4 branches de cives
– 4 branches de persil
– 2 piments végétarien
– 2cm de racine de gingembre
– le jus d’un petit citron vert
– 10 cl de lait de coco
– 2 càs d’huile d’olive
– 1/2 càc de curcuma moulu
– sel
– poivre
PRÉPARATION
1
Peler et couper le fruit à pain en dés de même taille. Faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Égoutter, rincer pour stopper la cuisson et réserver.
2
Tailler le thon, l’avocat et le concombre en cubes.
3
Émincer l’oignon rouge.
4
Préparation de la sauce : Hacher finement les aromates. Mélanger l’ensemble des éléments hachés avec le lait de coco, l’huile, le curcuma et le jus de citron. Saler et poivrer.
5
Réunir dans un grand saladier le fruit à pain, concombre, avocat, oignon rouge et thon.
6
Arroser de sauce et mélanger délicatement.
7
Déguster bien frais !