Court-bouillon de Vivaneaux
Pour : 5 personnes
Préparation : 2h 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette créole Ile Maurice – Mine frit
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
– 125 g de chair de crabe
– 125 g de riz cuit de la veille
– 1 oeuf moyen
– 2 branches de cives
– 2 branches de persil
– 1 branche de thym
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de purée de tomate
– 1 càc de poudre à colombo
– 1 pincée de bois d’Inde moulu
– 1 demi citron vert
– sel et poivre
PRÉPARATION
1
Mixer le riz avec l’œuf. Réserver dans un saladier.
2
Hacher finement les aromates : oignon, ail, cive, persil, piment. Faire revenir le mélange aromatique avec le crabe, la purée de tomate et les épices dans un filet d’huile pendant 3 minutes. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
3
Verser le mélange dans le saladier de riz mixé. Bien mélanger le tout.
4
Laisser refroidir la préparation pendant 30 minutes. Façonner des boulettes et réserver.
5
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faire dorer les boulettes 5 minutes à feu moyen.
6
Servir avec une mayonnaise épicée.