Recette antillaise – Bokit au poulet à la sauce Créoline Dame Besson

Dans un récipient, mélangez le sel, la farine et le sucre. Dans un autre récipient, diluez la levure fraiche avec les 250 ml de lait. Puis mélangez les 2 préparations afin d'obtenir une pâte homogène et bien ferme. Couvrir ensuite avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1h à température ambiante.

Mettez les pilons de poulet dans un récipient, saler-les, ajoutez-y la Sauce Créoline Dame Besson, le beurre, le persil et la cive qui ont été préalablement hachés. Mettez ensuite le plat au four à chaleur tournante à 180°C pendant 35min. Emiettez le poulet une fois cuit.

Faites chauffer l'huile à 190°C, prenez la pâte puis divisez-la en 6 boules. Etalez légèrement les boules de pâte au rouleau à pâtisserie. Puis plongez les boules de pâte dans la friteuse, arrosez-les d'huile pour une cuisson homogène. Puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Une fois refroidie, ouvrez la pâte en deux et garnissez-la de quelques feuilles de salade, quelques rondelles de tomates, ajoutez de la sauce chien et de la sauce Créoline Dame Besson ainsi que le poulet émietté. Puis, c'est l'heure de dégustez !