Banane verte : astuces du chef Leriche
Recette antillaise – Gratin de banane plantain du Chef Leriche
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
1 pincée de persil
3 cs de Sauce Créoline Dame Besson
5 cc de Sauce Créole Dormoy
2 cc de Sauce piment doux rouge Dormoy
Huile d’olive
Sel
Chips de bananes plantain
Fleurs comestibles (pour le dressage)
PRÉPARATION
1
Épluchez les bananes vertes. Plongez les bananes vertes dans une casserole d’eau froide salée. Laissez les cuire pendant 10 à 15 minutes quand l’eau est à ébullition.
2
Après les avoir faites refroidir un peu, découpez-les en petits dés. Ajouter du persil plat ciselé puis de la sauce Créoline Dame Besson. Mélangez le tout délicatement.
3
Garnissez ensuite de votre préparation une coupe à fruits ou autre contenant dont vous disposez. Ajoutez une cuillérée ou deux selon vos goûts de sauce piment doux rouge de Dormoy, puis une cuillerée ou deux de sauce Créole Dormoy.
4
Pour finaliser le dressage, vous pouvez décorer votre plat de quelques fleurs comestibles et de quelques chips de bananes Plantain Samai. Bon appétit !